Saborear o Natal com muita saúde…

Com o Natal chegam também inúmeras iguarias que tentam o nosso apetite...Como resistir-lhes é impossível, deixamos aqui algumas dicas que permitem tornar estes petiscos mais saudáveis.

Reduzir a gordura nos assados

deixar as peças a marinar na véspera com muitos temperos (ervas aromáticas, especiarias, limão...) - permite reduzir na gordura, mas também no sal;

assa-los sobre bastantes legumes e parte da marinada, acrescentando o que resta durante a confecção;

quanto às aves, o ideal será assa-las no espeto e deve retirar-se a pele;

Reduzir o açúcar

• usar 1/3 da quantidade total de açúcar e optar por especiarias que realçam o sabor doce: canela, noz-moscada, erva-doce, sementes de anis...
• pode recorrer-se aos açúcares light, não esquecendo que têm um poder adoçante bem mais forte, e tendo em atenção que o seu consumo deve ser limitado;

Os fritos

• para frituras leves deve recorrer-se a uma frigideira anti-aderente, o que permite reduzir a quantidade de azeite;
• para fritos de imersão, como os sonhos, é possível reduzir a gordura colocando-os em papel absorvente depois de fritar, renovando-o até retirar todo o excesso de gordura;

Cortar na Gordura

• reduzir a gordura para barrar;
• substituir leite gordo por magro e metade das natas por iogurte natural ou leite evaporado;

As Leguminosas

Embora muitas pessoas acreditem que as leguminosas são legumes, isso não é verdade. Na realidade, leguminosas são todos os grãos produzidos em vagens, como o feijão, ervilhas, grão-de-bico, soja, lentilhas, favas, tremoços e amendoins.

Principais vantagens:

• Nutritivas: as leguminosas proporcionam de forma abundante proteínas e fibras, pouquíssimas gorduras e nenhum colesterol. Proporcionam aproximadamente as mesmas calorias que os cereais por unidade de peso, mas duas a quatro vezes mais proteínas. Não é por acaso que as leguminosas e os cereais se combinam, mas sim porque, se consumidos numa mesma refeição, o organismo é capaz de aproveitar de forma mais eficiente as proteínas destes dois alimentos.

• Medicinais: o consumo diário de leguminosa reduz os níveis de colesterol e de triglicerídeos. Como têm um baixo Índice Glicémico e reduzem as necessidades de insulina, funcionam como um alimento preventivo da diabetes. O seu grande conteúdo em fibras evita a prisão de ventre e facilita o bom funcionamento do intestino. Pelo seu conteúdo em potássio e pobreza em sódio evitam a hipertensão arterial. Combatem também a anemia por deficiência de ferro devido à sua grande riqueza neste mineral, bem como de cobre, zinco e outros oligoelementos.

Frutos secos e frutos gordos na mesa de Natal

Estes alimentos, muito característicos da época natalícia que se avizinha, são uma importante fonte de energia, vitaminas, minerais, fibras, proteínas e gorduras polinsaturadas, tendo muitos benefícios para a saúde, nomeadamente por ajudarem a regular o trânsito intestinal e por serem benéficos em casos de colesterol elevado e nas doenças cardiovasculares. No entanto, em termos calóricos é preciso ter muito cuidado no seu consumo: são uma autêntica bomba calórica!
Os frutos gordos são, por exemplo, as nozes, avelãs, amêndoas, pinhões e amendoins. Estes, apesar dos benefícios já mensionados, têm um valor calórico de cerca de 600-700 KCal por 100g! Já os frutos secos são aqueles originários da desidratação de frutos frescos, como as passas de uva, alperces, figos e ameixas, e apesar de serem menos calóricos que os anteriores, tendo cerca de 150-300KCal por 100g, têm um elevado teor de açucar. Assim, estes alimentos são contra-indicados a indivíduos com excesso de peso.
Nutritivos e deliciosos, são excelentes para "petiscar" e muito usados na confecção de muitos pratos. Entre tantos prós e contras, o segredo do seu consumo passa pela moderação!

Comida divertida

Aqui estão algumas ideias de como tornar as refeições mais divertidas e dar vida aos pratos das crianças. Visite e brinque com a comida!
http://kids.niehs.nih.gov/weight.htm
http://www.gulfcoastlivingonline.com/gourmet.html

Chá: um truque de beleza!

Com este frio que já se faz sentir, nada como uma chávena de chá bem quentinho! Fazer uma pausa para tomar um chá é uma excelente forma de aquecer e nos reavivar, fazendo-nos sentir imediatamente melhor… os benefícios do chá não tardam a evidenciar-se no rosto!
Os chás e infusões ajudam a eliminar os traços cansados e são já utilizados como um ritual de beleza! Uma clara evidência disso é a utilização por parte da indústria cosmética dos chás como aliados para optimizar os cuidados com a pele, quer pela ingestão destas bebidas quer pela introdução de partes activas das plantas nos cosméticos…os grandes institutos de beleza chegam mesmo a oferecer uma chávena de chá de boas-vindas ao cliente que chega: uma forma de o receber bem, mas, sobretudo, para facilitar a drenagem das toxinas. Alguns institutos oferecem mesmo outra chávena de chá a meio do tratamento e outra no final…não é de estranhar que a luminosidade do rosto se veja reforçada no final do dia!!!
Para além de a ingestão de chá e infusões ser uma excelente forma de hidratar, o chá contém anti-oxidantes que atrasam o envelhecimento celular, havendo muitos outros efeitos dos chás e infusões, como o efeito calmante, relaxante da pele, tonificante, entre muitos outros. Para além de todos estes benefícios vale sempre a pena tomar um chá como um acto de prazer, uma bebida que aquece e revitaliza o corpo e a alma…

Boas e más comunicações

Como se deve comunicar? Não é fácil... Uma comunicação tem de ser pensada e estruturada e ter por base objectivos que, perferencialmente, devem ser poucos mas persistentes - muita informação vai dispersar a atenção. A comunicação deve ser adaptada ao público alvo de forma a que a informação seja percebida e interiorizada pois tem de se passar a mensagem!
Estes são exemplos do que se deve o do que não se deve fazer.


Neste vídeo podemos ver uma nutricionista que, na nossa opinião, faz uma boa comunicação: é objectiva, sucinta e tem uma linguagem simples, focando-se em pontos principais sem tentar passar excesso de informação.



Aqui podemos observar uma nutricionista a dar uma entrevista sobre alimentos funcionais, onde se verificam algumas situações que não devem ocorrer numa comunicação:

• A nutricionista repete-se imenso... está sempre a mensionar os antioxidantes - sem sequer explicar o que isso é, não se lembrando que o público pode não saber o que são - o que dá a entender que estes são as únicas propriedades dos alimentos funcionais.
• Esta nutricionista afirma que quanto à frequência de ingestão de alimentos funcionais "não precisa de ser diariamente (...) 3 vezes por semana". Como estudantes de nutrição sabemos que a frequência de ingestão destes alimentos é muito variada, dependendo do estado metabólico do indivíduo, podendo ser necessária a ingestão diária destes alimentos.
• Quando a questionam sobre quais são os alimentos funcionais, a nutricionista refere apenas 3 alimentos... não seria preferível referir grupos de alimentos? Talvez fosse mais informativo... Ao dar exemplos de alimentos referiu compostos destes, como por exemplo o omega 3, não mencionando onde estes estão presentes.

Objectivos da publicidade aos alimentos

Na publicidade feita pela indústria alimentar podemos identificar 3 grandes objectivos: dar a conhecer o produto, fazer com que o consumidor aja sobre os alimentos e fazer com que este sinta prazer ao consumi-los.
Aqui estão alguns exemplos onde se observam esses objectivos.



Magnum 5 sentidos: nada como despertar os 5 sentidos… há maior prazer?!

Ovo Kinder: um misto de prazer e interacção com o chocolate, a família e é claro…o brinde!